Panna cotta sa čokoladom i borovnicama

Petak na poslu. Ništa ti se ne da i samo čekaš da sat otkuca vrijeme koje označava početak vikenda. Da popunimo vrijeme već tradicionalno smo krenuli dilati recepte. Kolegica je taman dobila mail s nekakvom Tupperware kuharicom s hrpom brzih i finih slastica, ma kao stvorenu za mene. Koji je to stampedo nastao! Daj meni, nee prvo meni, daj da si kopiram, kao djeca! Sreća pa je Big brother bio dovoljno daleko. I dok sam ju tako listala, naletjela sam na panna cottu s čokoladom.
Čula jesam za nju, znam da poteče iz Italije (a ja obožavam njihovu kuhinju), ali nikad ju prije nisam jela jer eto nitko ju od mojih prijatelja nikada nije pravio, a po restoranima, gdje je sigurno češći stanovnik nego u kućnim izvedbama, se ne hranim osim u posebnim prigodama, a ni tad mi nije pala na pamet. Enivej, nisam znala kakvog je okusa. I čitam ja tako recept, puno sastojaka već imam kod kuće, ne peče se, fino sve to skupa zvuči.. prodano!
I tako sam u subotu ujutro kao prava domaćica otišla u dućan kupiti sve što mi je nedostajalo, odvrnula Otvoreni do daske i show program je mogao početi.

Prenosim vam recept u originalu, kojeg sam malo izmijenila, o tome u nastavku:

600 ml slatkog vrhnja (preporuča se mliječno, ali ja ga nisam mogla pronaći pa sam uzela klasično s biljnom mašćobom)
3 listića želatine (6 g)
125 g šećera
1 vanilin šećer
1 žličica ekstrakta gorkih badema

Čokoladni preljev:
150 g mliječne čokolade
25 g maslaca
150 ml slatkog vrhnja

Ukrašavanje:
12 svježih jagoda

Ekstrakt gorkog badema mi nije zvučao nimalo privlačno, ne podnosim čak ni tonik i kidam nalijevo na sam spomen ičega gorkog, pa sam umjesto toga kupila Milku Daim s bademima. Ako želite da se u panna cotti osjeti taj okus badema, nemojte me slušati i kupite ekstrakt.
A budući da su jagode u dućanu bile hm.. trule, najblaže rečeno, a ja lijena ići tražiti ih dalje, kupila sam borovnice, koje nisam jela valjda sto godina, a tako su fine i zdrave i nedavno sam čitala da bismo ih trebali jesti šaku na dan, a i bile su na akciji. Može!
Isto tako, nije mi se dalo prtljati sa želatinom u listićima pa sam uzela onu u vrećici od 10 g. U planu je bilo izmjeriti 6 g za panna cottu, a dok se ona hladi ostatak iskoristiti za trakice za čišćenje pora, ali pošto mi je vaga dobila totalni popi*ditis i bilo mi je prevruće za ikakve borbe s njom, ubacila sam sve.
I da, na kraju sam promijenila i čaše. I ništa više, časna riječ :D


Takoc, sad možemo na pripremu.

Želatinu pomiješajte sa nekoliko žlica hladne vode ili mlijeka i pustite da nabubri cca desetak minuta.

U posudu ulijte slatko vrhnje, šećer, vanilin šećer (i ekstrakt gorkih badema) pa stavite na laganu vatru i miješajte dok ne prokuha. Ostavite da vrije još 5 minuta.

Dodajte želatinu i uz miješanje ju otopite u vrhnju.

Sipajte smjesu u čaše koje ste prije toga oplahnuli hladnom vodom, ali nemojte ih napuniti do vrha. Ostavite da se ohladi, a zatim ih stavite u hladnjak na par sati kako bi se stvrdnula.

I tako moja baza ide u hladnjak, a ja izmoliti krunicu jer mi to sve djeluje tako rijetko, kao voda i mislim da se uopće neće stvrdnuti. Kako ću onda još staviti čokoladni preljev gore, pitam se?!

Preljev od čokolade:

U posudu stavite izmrvljenu čokoladu, maslac i 50 ml slatkog vrhnja i stavite u mikrovalnu da se istopi.
Miješajući dodajte ostatak vrhnja.

Prilikom posluživanja panna cottu prelijte čokoladnim preljevom i ukrasite borovnicama.

Taa-daaam! Ipak sam bila u krivu (:brišeznojsčela:) panna cotta se stisnula i bez problema sam prelila čokoladni preljev preko nje. Ali onda se pojavio novi problem. Jeej. Preljev je tekući da tekućiji ne može biti i nema šanse da borovnice stoje na njemu. I što sad? Ponovno u hladnjak dok se i on ne stvrdne, a onda tek može degustacija.
Ako se odlučite isprobati ovaj recept, predlažem da u preljev stavite 1 žlicu gustina, koji će ga instant stisnuti i panna cotta će odmah biti spremna za posluživanje. Iako nije ni ovako bila loša ;)

Panna cotta se najčešće poslužuje prevrnuta na tanjurić i prelivena sa voćnim preljevom.

Pokušala sam i to, tako da sam nakon što se baza ohladila lagano prošla tankim nožićem uz rub čaše kako bi se lakše odvojila. Možda sam trebala koristiti plastične čaše ili nekakve kalupe, jer ovako to nije ispalo najurednije pa vam nisam željela ni pokazivati. Nije da se opravdavam, ali meni panna cotta i ovako u čašama izgleda jako lijepo i elegantno. Ne moja, jer nisam uopće zadovoljna slikama, a nije da ih nisam ispucala 100 a nijedna ne valja (recite mi da nisam jedina!), nego mislim općenito :D

Hoću li ju opet praviti? Ne. Osim ako me mm lijepo zamoli, jer on je bio oduševljen :D

A ja? Možda sam imala prevelika očekivanja, ali ja sam to zamislila kao lagani i osvježavajući ljetni desert, a ustvari mi je bila dosta teška. Jednostavno nisam doživjela tu rapsodiju okusa o kojoj sam čitala na webu. Možda je ipak stvar u tome koju vrstu slatkog vrhnja koristiti? Ili u tome da ja i nisam ljubitelj slatkog vrhnja i najbolji dio su mi ipak bile borovnice. Ipak nije mi žao što sam joj dala priliku jer volim isprobavati nove stvari, pogotovo kad su ovako jednostavne za pripremu i ne peku se.
U kuharici je još puno finih recepata, razmišljam da idući put isprobam Hrskavi slatkiš, Tortice od crne čokolade ili možda Veliku bombonu. Što vam najbolje zvuči? :))

Volite li vi panna cottu?


Mila